Lo Chardonnay Ars Magna 2018 di Omina Romana è uno dei migliori Chardonnay in Italia, raccolta manuale, constando grappolo per grappolo, diraspatura e successiva selezione dell’acino.
Gli acini vanno incontro ad una macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 48 ore, dopo di ciò vengono pressati in maniera soffice. La fermentazione avviene in barrique nuove francese. Rimane in botte per l’intera maturazione, una durata di12 mesi, sulle fecce fini effettuando bàtonnage. Imbottigliamento dove il prodotto andrà a riposare per almeno 12 mesi.
Olfatto è di grande importanza, intenso ed ampio, con sentori di pesca a polpa bianca matura, gelsomino, ginestra, erbe aromatiche e un finale iodato.
Palato di ottima fattura, il vino rimane aromatico, equilibrato e persistente.