La zona di produzione di questo meraviglioso vino sono le vigne del Valtellina DOC e DOCG, sulle pendici delle Alpi Retiche lungo la sponda dell’Adda ad un’esposizione a sud ad un’altitudine variabile tra i 300 ed i 500 metri.
I terreni sono di natura sabbiose-limosi sciolti e poco profondi.
La vendemmia dei grappoli del Nebbiolo avviene il 23 Settembre, durante la quale, vengono disposti su cassette che non superino i 4 kg, dopo di che vengono adagiate sul fruttaio dove le uve vengono fatte appassire per consentire alle stesse una perdita del loro peso di un 30% in modo naturale. Segue la pigiatura dello Sfursat, il 6 Dicembre.
La fermentazione avviene ad una temperatura di 25-26°. L’affinamento si svolge in Barrique di rovere francese per 24 mesi.
Olfatto di grande esplosività aromatica con note di fiori e spezie mediterranee, profumi fruttati di sottobosco e di prugna nera matura.
Palato bilanciato con frutta avvolgente, sapido con un finale lungo e persistente.