La Volta Barolo DOCG Riserva del 2016 è un vino rosso prodotto per la prima volta nel 1989 dalla cantina Viberti Giovanni.
Per questo Barolo, 100% uve nebbiolo provenienti dall’omonimo vigneto, vengono vinificate a cappello sommerso, per consentire una maggiore estrazione nei primi giorni della fermentazione.
La macerazione dura tra i 14 ai 21 giorni, a cui segue la fermentazione malo lattica in recipienti di acciaio, immediatamente dopo la fine della fermentazione alcolica, mantenendo stabile e controllata la temperatura a 20° C.
Il vino rimane sulle sue fecce fini per un periodo che va fino a 4 mesi. In annate particolarmente consone al lungo invecchiamento, il vino viene invecchiato in tini troncoconici per la durata di 46 mesi, segue una breve sosta di 3 mesi in acciaio e ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Il vino dal colore rosso granato, presenta sentori di frutto maturo, note speziate e aromi minerali, dal gusto coerente con l’olfatto, setoso, equilibrato e persistente.